Colis n°17 : Andouille, Noix de Jambon, Lard, Saucisses

  • Andouille du Val d'Ajol, 
  • Noix de Jambon, 
  • Lard Paysan, 
  • Saucisses au Couteau

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1 Andouille du Val d’Ajol : 400g environ

L’Andouille du Val d’Ajol est une spécialité à base de viande maigre de porc, estomac de porc et vin blanc.
Elle se cuit 30 à 40 minutes dans l’eau frémissante, sans la piquer. Elle se mange avec une salade de pomme de terre tiède, des lentilles, de la choucroute, ou froide à l'apéritif.
Elle se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur et se congèle.

1 Noix de Jambon Fumée : 1200g environ

La Noix de Jambon est salée et fumée de la même façon que le filet mignon.
Elle se mange aussi bien froide, que chaude ; « poêlée ».
Elle se conserve 4 à 6 semaines et se congèle en tranche.

4 Saucisses au Couteau : 1000g environ

La Saucisse au couteau est une saucisse fumée au bois de hêtre.
Elle peut se manger froide à l’apéritif ou se cuire 15 minutes dans l’eau bouillante, avec des lentilles, du chou et de la potée...
Elle se conserve environ 2 mois au réfrigérateur et se congèle.

1/2 bande de Lard Paysan : 2000g environ

Le Lard Paysan est frotté au sel sec et fumée à la bûche de hêtre.
Il se consomme cru, grillé ou en plats cuisinés.
Il se conserve entre 6 et 8 semaines au réfrigérateur et se congèle en tranche.

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Colis n°17 : Andouille, Noix de Jambon, Lard, Saucisses

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  • Lard Paysan, 
  • Saucisses au Couteau
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