Cuisiner le Gandoyau

 

 

Le gandoyau fait partie intégrante de la gastronomie Vosgienne; dans la mesure où il est le cousin de la célèbre Andouille du Val d'Ajol! 

La farce du gandoyau est constituée de 60% de viande maigre de porc, de 40% d'estomac de porc, ainsi que de vin blanc d'Alsace, le tout enveloppé dans un boyau naturel.

Pour le déguster, de multiples possibilités s'offrent à vous.

Froid; il suffit de le couper en petit dés et de l'accompagner d'une bonne bouteille à l'apéritif. De cette manière, vous pouvez aussi l'ajouter à une salade gourmande.

Chaud; coupez le en tranches épaisses et poêlez-le, ajoutez des pommes de terre et du fromage fondu.

Conservation :

Il se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur et peut se congèler en tranche.


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