Poélée de fenouil caramélisé et lard paysan

Ingrédient (3 personnes)

 - 2 gros fenouils 

 - 500 gr de lard paysan

 - 1 poignée de noisettes

- Vinaigre balsamique, sel, poivre

Recette :

Découpez finement votre fenouil. Faites-le pré-cuire une vingtaine de minutes à l'eau frémissante.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre ainsi qu'un soupçon de sucre glace de manière à caraméliser, ajoutez une poignée de noisettes concassées grossièrement. 

Ajoutez le lard préalablement coupé, ainsi que le fenouil. Laissez cuire le tout une dizaine de minutes en remuant régulièrement et déglacez au vinaigre balsamique.
Assaisonnez à votre convenance.


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