Andouille du Val-d'Ajol
14,50 €
TTC
Fierté de la gastronomie vosgienne, l'Andouille du Val-d'Ajol est promue depuis 1965 par la Confrérie des Taste-Andouilles.
Poids : 360g environ
Son Histoire
Fierté de la gastronomie vosgienne, l'andouille du Val-d'Ajol est promue depuis 1965 par la Confrérie des Taste-Andouilles. C'est en 1984 que la marque est déposée auprès de l'INPI, limitant sa production au territoire de la commune du Val-d'Ajol. Aujourd'hui, seuls cinq bouchers-charcutiers Ajolais disposent de la bague, certifiant l'authenticité de la recette. Depuis 1831, chaque troisième lundi du mois de février, l'andouille du Val-d'Ajol est célébrée lors de la traditionnelle Foire aux Andouilles. Un événement à ne pas manquer qui rassemble quelques milliers d'adeptes, à travers dégustations, défilés, spectacles musicaux et bonne ambiance !
Sa Composition
La célèbre andouille locale est composée de viande maigre de porc, d'estomac de porc, d'épices (sel, poivre, muscade, échalote, ail), le tout arrosé de vin blanc. Elle est ensuite poussée dans un boyau naturel, puis fumée quelques heures au bois de hêtre.
Sa Cuisson
Il suffit de la faire cuire entre 30 et 35 minutes dans l'eau frémissante sans la piquer. Ainsi, elle se déguste accompagnée de salade de pommes de terre tièdes, lentilles, chou, potée, etc.
Un petit tour en cuisine
Cuisiner l'Andouille du Val d'Ajol
Recettes avec de l'Andouille du Val d'Ajol
ANDOUILLE-V-360G
8601 Produits
Fierté de la gastronomie vosgienne, l'Andouille du Val-d'Ajol est promue depuis 1965 par la Confrérie des Taste-Andouilles.
Poids : 360g environ