Palette fumée désossée

Dans le porc, la palette est un morceau de choix situé sur la partie supérieure de l’épaule, contre l’omoplate, que l’on retrouve dans le commerce avec ou sans os. C’est une pièce savoureuse qui peut se révéler bien moelleuse et tendre si elle a été cuite assez longtemps. Traditionnellement, on la cuisine mijotée avec des petits légumes.

Conservation

Elle se conserve 4 semaines au frais (0 à 4°C).
Vous pouvez également la congeler et la décongeler très facilement.